CRNI PAPAR

Crni papar koristi se u ljudskoj prehrani najmanje 4000 godina, a osim toga, tijekom čitave povijesti predstavljao je važnu trgovačku robu. Stari Egipćani koristili su ga i prilikom balzamiranja. U starom Rimu i Grčkoj bio je prilično skup, stoga su ga u svojoj prehrani često koristili samo ljudi iz bogatijih slojeva. U srednjem vijeku papar je bio čak skuplji od srebra te se često koristio kao sredstvo plaćanja.

Crni papar ima najbolju aromu ako ga meljemo na licu mjesta. Posebno je pogodan za pripremu govedine, tamnih umaka i jela od mahunarki.

Mljeveni papar treba čuvati u čvrsto zatvorenoj posudi i zaštititi ga od svjetlosti.

Crni papar je sušeno nezrelo sjeme penjačice koja potječe iz južne Azije. Najviše raste u Vijetnamu, Indoneziji i Indiji, a po njegovom uvozu trenutno su na prvom mjestu SAD.

Postoji više od 30 vrsta papra i na tisuće različitih sorti.

Papar u većine ljudi izaziva dobro poznatu reakciju. Zašto je tako? Zato što sadrži piperin koji nadražuje živčane završetke u nosu, stoga ga se tijelo pokušava riješiti – kihanjem.

U prosjeku, crni papar predstavlja polovicu svih upotrijebljenih začina u restoranima.

Papar u većine ljudi izaziva dobro poznatu reakciju. Zašto je tako? Zato što sadrži piperin koji nadražuje živčane završetke u nosu, stoga ga se tijelo pokušava riješiti – kihanjem.

U prosjeku, crni papar predstavlja polovicu svih upotrijebljenih začina u restoranima.