SCHWARZER PFEFFER

Den schwarzen Pfeffer verwenden die Menschen bereits seit 4000 Jahren in der Ernährung, außerdem war er im Laufe der gesamten Geschichte eine bedeutende Handelsware. Die alten Ägypter verwendeten ihn auch zum Einbalsamieren. Im alten Rom und Griechenland war Pfeffer ziemlich teuer, wurde aber dennoch häufig in den Speisen der reicheren Schichten verwendet. Im Mittelalter war Pfeffer sogar teurer als Silber und wurde häufig als Zahlungsmittel verwendet.

Schwarzer Pfeffer hat das beste Aroma, wenn er frisch gemahlen ist. Er eignet sich vor allem für die Zubereitung von Rindfleisch, dunklen Soßen und Gerichten mit Hülsenfrüchten.

Gemahlener Pfeffer muss in einem dicht verschlossenen Gefäß aufbewahrt und vor Licht geschützt werden.

Schwarzer Pfeffer ist der getrocknete unreife Samen einer Schlingpflanze, die aus Südasien stammt. Der meiste schwarze Pfeffer wächst in Vietnam, Indonesien und Indien, beim Import stehen derzeit die USA an erster Stelle.

Es gibt mehr als 30 Pfefferarten und tausende verschiedener Sorten.

Bei den meisten Menschen löst Pfeffer eine allseits bekannte Reaktion aus. Und warum ist das so? Er enthält Piperin, das die Nervenenden in der Nase reizt, darum versucht der Körper, es loszuwerden – durch Niesen.

Im Durchschnitt macht schwarzer Pfeffer die Hälfte aller in Restaurants verwendeten Gewürze aus.