SCHWARZER TRÜFFEL
Zgodovina
Bereits die alten Griechen und Römer nutzten die Trüffel als Nahrungsmittel, im Mittelalter ging die Verwendung jedoch zurück, da die Kirche sie aufgrund des ungewöhnlichen Aromas und Aussehens zu einer Schöpfung des Teufels erklärte. Zur Zeit Ludwigs XIV. wurden die Trüffel wieder beliebter und sind auch heute noch.
Uporaba
Trüffel werden am meisten in der französischen und italienischen Küche verwendet, aber zum Beispiel auch in Istrien.
Echten schwarzer Trüffel in Würfeln haben wir mit gerösteten Cashewkernen kombiniert und so einen ausgezeichneten Snack geschaffen, der auch anlässlich der Lebensmittelmesse Wabel Grocery Summit in Paris mit einem Preis ausgezeichnet wurde.
Pridelovanje
Der schwarze Trüffel kommt ursprünglich aus den südlichen Teilen Europas. Er wächst hauptsächlich in Frankreich (beinahe die Hälfte der weltweiten Produktion), Spanien und Italien.
Er entwickelt sich unter der Erdoberfläche (in 5–50 cm Tiefe) in Wäldern, in denen Eichen und Buchen vorherrschen.
Zanimivost
Trüffel gehören zu den teuersten Speisepilzen der Welt.
Die besten Exemplare werden in der Natur mit Hilfe besonders ausgebildeter Hunde und Schweine geerntet. Säue werden von Trüffeln so angezogen, weil deren Geruch sie stark an die Pheromone erinnert, die Wildschweineber ausscheiden. Da Schweine ihren Fund aber auch häufig fressen, werden in den letzten Jahren verstärkt Hunde eingesetzt.