Kategorija: Poučno

VRSTE SUHEGA SADJA V grobem suho sadje delimo glede na to, kako je posušeno in (če) so mu dodani sladkorji, konzervansi in podobno. Konvencionalno suho sadje je posušeno na soncu ali v sušilnih tunelih in načeloma nima dodanega sladkorja. To so najpogosteje rozine, fige, dateljni, marelice, slive, jabolka, hruške. Nekatero drugo sadje je sicer posušeno na podoben način, vendar ga predhodno namočijo v sladkornem sirupu…

Kaj je presno suho sadje? To je sadje, posušeno s pomočjo vakuuma pri temperaturi, ki ne presega 45°C. Je povsem brez dodanega sladkorja, barvil ali arom in ima (ob primernem shranjevanju) zelo dolg rok uporabnosti. Zakaj sušenje z vakuumom? Vakuumsko sušenje omogoča nižje temperature pri sušenju, brez uporabe mikrovalov ali sevanja. To pomeni, da temperaturno občutljive snovi v sadju ohranijo svoje lastnosti. Sladkorji ne karamelizirajo, barve…

Kaj so prehranske vlaknine?  Prehranska vlaknina predstavlja užitne dele rastlin in analoge ogljikovih hidratov, ki jih s telesu lastnimi encimi ne moremo prebaviti. V debelem črevesju lahko delno ali v celoti fermentirajo. Kot opisuje definicija, prehransko vlaknino sestavlja kombinacija kemijsko zelo različnih spojin, z različnimi lastnostmi. Topnost v vodi je ena izmed takšnih lastnosti, na…