MACADAMIANÜSSE
Zgodovina
Macadamianüsse stammen aus Australien, wo sie schon von den Aborigines als Nahrungsmittel bekannt waren. Als Erster entdeckte die Macadamianüsse der Europäer Allan Cunningham, 1857 benannte sie der deutsch-österreichische Botaniker Ferdinand von Mueller nach seinem Freund, der Chemiker John Macadam. Einige nennen sie auch Queensland- oder Hawaiinüsse.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann man sie auch in Hawaii anzubauen, wo die Bäume zunächst als Windschutz auf den Zuckerrohrplantagen genutzt wurden.
Uporaba
Die Macadamianüsse haben einen süßen, buttrig reichen Geschmack und eine cremige Textur, deshalb werden sie gerne für die Zubereitung von Desserts verwendet.
Sie passen sehr gut zu tropischen Geschmacksrichtungen, Kaffee und Schokolade.
Wenn man die Nüsse röstet oder kurz anbrät, wird ein Öl freigesetzt, das den Geschmack verstärkt.
Sie passen auch zu herzhaften Gerichten, insbesondere zu Salaten, Gemüsebeilagen, Suppen und Eintöpfen, Fisch, Geflügel und Schweinefleisch. Einen ganz besonderen Geschmack hat Fleisch, das mit gemahlenen Macadamianüssen paniert oder mit einem Püree aus diesen Nüssen verfeinert wurde.
Pridelovanje
Diese Nüsse, die von einer harten Schale und einer grünen Hülle umgeben sind, sind die Früchte des gleichnamigen immergrünen australischen Baums, der auch bis zu 15 Meter hoch werden kann und etwa 60 Kilogramm Früchte im Jahr trägt.
Die Macadamianuss wird in Südafrika, Australien, Neuseeland, Costa Rica und auf Hawaii verbreitet sowie in einigen anderen Ländern angebaut.
Zanimivost
Aus dem Fleisch wird ein wertvolles Öl gepresst, das im Lebensmittelbereich verwendet wird, häufiger jedoch in der Kosmetik, da es Haut, Haare und Nägel wunderbar mit Feuchtigkeit versorgt.
Die Schale der Macadamianuss gilt als die härteste unter allen Nüssen, daher muss sie mit einer Kraft von über 200 Tonnen pro Quadratmeter geknackt werden.
Der größte Konsument dieser Nüsse sind die USA (fast die Hälfte der weltweiten Erzeugung).
Die Macadamianuss wird nicht von den Bäumen geerntet, sondern man wartet, bis sie voll gereift ist und selbst vom Baum fällt.