HASELNÜSSE
Zgodovina
Haselnüsse kommen ursprünglich aus Asien, die meisten Sorten, die wir heute kennen, haben sich jedoch im 19. Jahrhundert in Europa entwickelt.
Die ältesten Funde, die auf ihre Verwendung in der Ernährung hinweisen, sind ganze 9000 Jahre alt, reichen also bis ins Mesolithikum zurück. Die größte derartige Fundstätte liegt auf dem Gebiet des heutigen Schottland.
Uporaba
Küche: Die Kerne sind cremefarbig und schmecken süß, umgeben sind sie von einer dünnen braunen Haut, die man wegen ihres bitteren Geschmacks entfernen sollte.
Die Haut wird entfernt, indem die Nüsse auf einem Backblech verteilt und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur im Backofen erwärmt werden. Wenn die Haut aufspringt und der Kern sich golden färbt, sind sie fertig. Dann werden sie auf ein Tuch geschüttet und die Haut wird abgerieben.
Sie passen ausgezeichnet zu Schokolade, daher sind sie für Schokoladen-Nuss-Aufstriche oder selbstgemachte Schokoladentafeln zu empfehlen.
Gehackt werden die Haselnüsse Keksen oder verschiedenen Gebäcken und Desserts hinzugegeben, aus gerösteten und gemahlenen Nüssen und Zucker wird eine Paste zubereitet, die zu Cremes für Desserts und Pralinen hinzugegeben werden kann. Durch Mahlen kann man aus Haselnüssen auch Mehl herstellen, das zu Biskuitgebäck hinzugegeben, zum Bestreuen oder für Füllungen verwendet werden kann.
Haselnüsse sind eine richtige knackige Überraschung in herzhaften Gerichten wie Brotarten, Salaten, Gemüsebeilagen, Risottos, Teigwaren, Fisch und Geflügel.
Aus Haselnüssen wird auch Öl hergestellt, das die Speisen mit einem süßen und nussigen Geschmack verfeinert.
Pridelovanje
Der größte Erzeuger von Haselnüssen ist die Türkei (dort werden mehr als 60 % aller Haselnüsse weltweit angebaut), gefolgt von Italien und Georgien.
Haselnüsse sind die Frucht des Haselnussstrauchs, der auch bis zu acht Meter hoch werden kann. Geerntet werden die Haselnusssträucher Mitte Herbst.
Zanimivost
Die nordamerikanischen Indianer verwenden in der Volksmedizin auch die Haselnussblätter und die Blüten.
Wie die meisten Nüsse eignen sie sich zur Zubereitung pflanzlicher Getränke als Ersatz für Kuhmilch.