Haferflocken sind aufgrund ihrer Nährwerte ein toller Bestandteil jeder Mahlzeit. Sie schmecken auch köstlich in Pfannkuchen, die zweifellos zu den Gerichten gehören, die wir alle lieben, besonders wenn sie mit karamellisierten Nüssen und Pfirsichen serviert werden.
Um Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie (für 2-3 Personen):
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120 g Haferflocken
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1 Esslöffel Kokosblütenzucker
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2 Teelöffel Backpulver
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¼ Teelöffel Salz
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250 ml (pflanzliche) Milch
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1 Esslöffel frischer Zitronensaft
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2 Esslöffel (Olivenöl).
Für karamellisierte Pfirsiche benötigen Sie:
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1 Handvoll Cashewnüsse
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1 Pfirsich
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1 Esslöffel Kokosmehl
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1 Esslöffel Honig oder Agavensirup
Verfahren:
01. Haferflocken und Mehl in einem Mixer oder einer Kaffeemühle vermischen.
02. Hafermehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
03. Milch, Zitrone und Öl in einer kleinen Schüssel vermischen. Mischen Sie die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten.
04. Pfannkuchen: Etwas Fett in einer Pfanne schmelzen, die Mischung in die heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
05. Karamellisierte Pfirsiche: Einen Tropfen Fett erneut in der Pfanne schmelzen. Gehackte Nüsse, Agavensirup und eine Prise Salz hinzufügen. Wenn die Nüsse leicht gefärbt sind, fügen Sie den gewürfelten Pfirsich und einen Löffel Kokosmehl (oder Kokosmousse, falls vorhanden) hinzu.
Angenehme Süße!
Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Monika Škorjanc (Instagram: @earthlymonika)