CASHEWKERNE
Zgodovina
Cashewkerne kommen ursprünglich aus Brasilien.
In Europa und anderen Teilen der Welt wurden sie Mitte des 16. Jahrhunderts von den Portugiesen eingeführt.
Uporaba
Küche: In der Rohkost und der veganen Küche sind sie für die Zubereitung von Desserts, Cremes, Mousse und Salatdressings unverzichtbar und sind aufgrund ihrer cremigen und süßen Textur auch ausgezeichnet als eigenständiger Snack geeignet. Besonders beliebt ist die Butter aus Cashewkernen, die ganz einfach zu Hause hergestellt werden kann. Ansonsten passen die Cashewkernen auch gut zu Fleisch (insbesondere Huhn). Man kann sie auch würzen und rösten und als Snack für den Fernsehabend zubereiten.
Pridelovanje
Sie werden vielfach in Vietnam, Nigeria, Indien und an der Elfenbeinküste angebaut.
Die Kerne sind die Früchte des immergrünen Acajoubaums, der bis zu 14 Meter hoch wird und einen charakteristischen kurzen, unregelmäßig geformten Stamm hat. Die Früchte sind Äpfeln ähnlich und genießbar. Der Cashewkern ist eine Art Auswuchs dieser Früchte und muss vor dem Verzehr bearbeitet werden.
Zanimivost
Rohe Cashewkerne sind grün und von einer sehr harten Schale umgeben, die durch Auskochen entfernt werden muss, da sie Giftstoffe enthält.
Die Cashewkerne sind mit Pistazien, Mangos und Efeu verwandt – die beiden Letzteren enthalten „Urushiol“, einen Giftstoff, das starke allergische Hautreaktionen hervorrufen kann.