Luka und Leon (@lukainleonkuhata) haben ein Rezept für gebackene Hokkaido-Suppe für uns vorbereitet und Worte können nicht beschreiben, wie gut es ist. Hokkaido-Kürbisse sind voller Ballaststoffe und reich an Kalium und Vitamin A, daher wird dir diese Suppe in den kommenden Herbsttagen auf jeden Fall gut stehen.
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
2 kleine Hokkaido-Kürbisse (du kannst auch einen größeren verwenden)
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Gewürze nach Geschmack
Olivenöl
Salz
Petersilie
Basilikum
Muskatnuss
Den Knoblauch hacken
Kurkuma
Haferflocken
Erdnüsse ohne Zusatz von Öl und Salz
Kürbissamen
Vorbereitung:
Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gut, da er mit Haut gebacken wird, und mischen Sie die Haut ebenfalls.
Den gewaschenen Kürbis schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchknolle schälen und oben etwas einschneiden. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch auf Folie oder Backpapier backen. Alles mit Olivenöl beträufeln, nach Geschmack salzen und mit Basilikum und Petersilie bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 15 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen, dann aufdecken und weitere 10 Minuten backen. Das geröstete Gemüse bis auf die Knoblauchzehe in den Topf geben.
Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, 3 bis 4 Esslöffel Haferflocken hinzufügen und während des Mixens oder Pürierens 1 dl warmes Wasser hinzufügen. So viel Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fügen Sie nun etwas Salz, gehackten Knoblauch, Muskat, Kurkuma und Basilikum hinzu. Alles nach Ihrem Geschmack. Lassen Sie die Suppe etwas länger auf dem Feuer, um sie aufzuwärmen.
Beim Servieren können Sie ein paar Tropfen süße oder saure Sahne und ungesalzene Erdnüsse und/oder Kürbis hinzufügen.