SJEMENKE SEZAMA

Sezam potječe iz Zapadne Indije, gdje se njegove sjemenke upotrebljavaju i u vjerskim obredima te simboliziraju besmrtnost.

Sezam je jedna od najstarijih biljaka koje se upotrebljavaju za proizvodnju ulja jer su prvi dokazi o njegovoj uporabi stari više od 4000 godina. Spominje se u egipatskim, mezopotamskim, babilonskim i asirskim povijesnim zapisima.

Sjemenke se za hrskav i orašast retrookus dodaju raznim slanim i slatkim jelima. Njima se mogu obogatiti peciva, namazi, kruh, juhe i salate.

Halva, orijentalna i azijska slastica omiljena diljem svijeta, priprema se od sezamove paste (tahini), šećera i meda. Babilonke su vjerovale da zaslađivanje halvom pomaže u očuvanju ljepote i mladosti.

Tahini je sezamova pasta ili maslac koji se upotrebljava u različitim slanim i slatkim jelima, prvenstveno u zemljama Bliskog istoka, Turskoj, Grčkoj i Sjevernoj Africi. Najpoznatija je uporaba u namazu od slanutka zvanom humus.

Bez sezama ni japanski sushi i gomashio ne bi imali svoj tipičan okus, a na Siciliji od njega pripremaju giurgiuleno, slasticu koja osim sezama sadrži i med, bademe i naranče.

Uzgoj sezama najrašireniji je u Indiji, Kini i Nigeriji.

Sezam je tropska jednogodišnja biljka otporna na sušu koja naraste od 50 do 100 centimetara, a cvate u žutoj ili ljubičastoj boji. Sjemenke također mogu biti različitih nijansi – od crne do jako svijetle smeđe. Cijena i kvaliteta sjemenki određuje se prema boji.

Sezamovo ulje upotrebljava se u prehrani, kozmetici i tradicionalnoj medicini.

„Sezame otvori se!“ u arapskoj je bajci čarobna riječ koja omogućuje pristup skrivenom blagu. Kada plod sezama sazrije, on se otvara i iz njega se isipa velika količina sjemenki.

Sezamovo ulje upotrebljava se u prehrani, kozmetici i tradicionalnoj medicini.

„Sezame otvori se!“ u arapskoj je bajci čarobna riječ koja omogućuje pristup skrivenom blagu. Kada plod sezama sazrije, on se otvara i iz njega se isipa velika količina sjemenki.