GROŽĐICE
Zgodovina
Pronalasci iz 2000. godine prije nove ere govore da grožđice potječu s područja Sredozemlja. Istraživači smatraju da su ih ljudi otkrili slučajno, kada se grožđe osušilo na čokotima.
Stari Armenci bili su među prvima koji su grožđe kultivirali i počeli proizvoditi i grožđice, koje su zatim prodavali obližnjem starom Rimu i Grčkoj. U druge dijelove Europe uporaba grožđica proširila se tek u 11. stoljeću, i to zahvaljujući križarima koji su ih upoznali na svojim putovanjima po sredozemnim zemljama. Budući da se potražnja povećala, a transportni uvjeti su se poboljšali, uskoro su bile dostupne većem dijelu sjeverne Europe.
SAD su u 19. stoljeću počele stjecati ugled važnog proizvođača grožđica.
Uporaba
U slovenskoj kulturi grožđice su zasigurno jedna od najčešće upotrebljavanih vrsta suhog voća. Dodaju se u nadjeve za savijače i druga peciva, proizvode od lisnatog tijesta, muffine itd. Nalazimo ih u različitim mješavinama s orašastim plodovima, pahuljicama za doručak, čokoladama i još mnogim drugim proizvodima.
Dobre su i u kombinaciji s povrćem i mesom jer jelima daju slatkoću i sočnost.
Prije pečenja često se namaču u mješavinu ruma i vode, sok od limuna ili običnu vodu.
Pridelovanje
Grožđice se tradicionalno suše na suncu, a mogu se sušiti i u sjeniku ili mehanički. O načinu sušenja ovisi i njihova krajnja boja. Vrste se razlikuju s obzirom na grožđe koje se pritom upotrebljava. Kod nas su najpoznatije sorte Sultane (sitne smeđe grožđice bez koštica), zlatne grožđice (zlatnosmeđe boje s dodanim sumporovim dioksidom) i Thompson (veće tamne grožđice).
Budući da je kožica grožđa jaka i stvorena za zaštitu bobica od gubitka vode, obrađuje se već prije sušenja kako bi se istisnuo što veći udio tekućine. Nakon sušenja se ispiru, po potrebi se dodatno suše i dodaje se manja količina biljnog ulja protiv sljepljivanja.
Zanimivost
Za proizvodnju jedne tone grožđica u prosjeku su potrebne 4 tone grožđa.
Polovica svih grožđica u svijetu proizvede se u Kaliforniji u SAD-u.
Zanimivost
Za proizvodnju jedne tone grožđica u prosjeku su potrebne 4 tone grožđa.
Polovica svih grožđica u svijetu proizvede se u Kaliforniji u SAD-u.