PARANÜSSE
Zgodovina
Paranüsse stammen aus den Urwäldern am Amazonas und am Orinoko.
Menschen verzehren sie schon beinahe seit 11 000 Jahren, in westlichen Quellen werden sie erstmals 1566 erwähnt.
Uporaba
Küche: Für mehr Knackigkeit werden sie gehackt Salaten und anderen Speisen hinzugegeben. Sie können für die Herstellung veganer Milch oder von Mehl verwendet werden, das anderen Mehlarten hinzugefügt wird, um einen höheren Nährwert und einen nussigeren Geschmack zu erzielen. Auch gewürzt mit frischen Kräutern oder Meersalz oder im Ofen geröstet schmecken sie ausgezeichnet. Sie werden gerne zur Zubereitung frischer und auch gebackener Desserts verwendet, zum Beispiel für Kekse.
Pridelovanje
Der Paranussbaum (Bertholletia excelsa) kann bis zu fünfzig Meter hoch werden und verdankt seinen botanischen Gattungsnamen dem französischen Chemiker Claude Louis Berthollet. Eigentlich sind diese Nüsse die Samen der großen runden und ovalen Früchte, die die Größe einer Männerhand und eine sehr harte Schale haben. Wenn sie reif werden, fallen sie zu Boden und werden von den „Castañeros“ gesammelt und sortiert.
Die meisten Früchte werden in der Natur gesammelt und nicht in Plantagen angebaut. Die Erntesaison dauert von Dezember bis März.
Der größte Exporteur von Paranüssen ist Bolivien.
Zanimivost
Botanisch gesehen haben sie mehr Gemeinsamkeiten mit Heidelbeeren und Kakifrüchten als mit Walnüssen oder Pekannüssen.
Die Früchte, die ein Gewicht von bis zu 2,5 kg erreichen können, fallen mit einer Geschwindigkeit von bis zu 100 km/h von den hohen Bäumen.
Obwohl die Portugiesen und die Spanier die ersten Europäer waren, die die Paranuss entdeckten, wurde sie zuerst Anfang des 17. Jahrhunderts von niederländischen Händlern nach Europa gebracht.