SESAMSAMEN

Sesam kommt ursprünglich aus Ostindien, wo die Samen auch bei religiösen Ritualen verwendet werden und Unsterblichkeit symbolisieren.

Sesam ist eine der ältesten Pflanzen, die zur Ölherstellung verwendet werden, da die ersten Nachweise über seine Verwendung bereits über 4000 Jahre alt sind. Er wird in historischen ägyptischen, mesopotamischen, babylonischen und assyrischen Schriften erwähnt.

Die Samen werden für einen knusprigen und nussigen Geschmack zu verschiedenen herzhaften und süßen Speisen hinzugegeben und verfeinern Gebäck, Aufstriche, Brot, Suppen und Salate.

Halva, eine orientalische und asiatische Süßigkeit, die in der ganzen Welt beliebt ist, wird aus Sesampaste (Tahini), Zucker und Honig zubereitet. Die Babylonier glaubten, dass das Süßen mit Halva zur Erhaltung von Schönheit und Jugend beitragen würde.

Tahini ist Sesampaste oder -butter, die in verschiedenen herzhaften und süßen Gerichten verwendet wird, vor allem in den Ländern des Nahen Ostens, in der Türkei, Griechenland und Nordafrika. Am bekanntesten ist die Verwendung im Kichererbsenaufstrich Hummus.

Ohne Sesam hätten auch japanisches Sushi und Gomasio nicht ihren typischen Geschmack. Auf Sizilien stellt man Giurgiuleno her, eine Süßspeise, die neben Sesam auch Honig, Mandeln und Orangen enthält.

Sesam wird überwiegend in Indien, China und Nigeria angebaut.

Die Pflanze ist eine gegen Trockenheit beständige einjährige Tropenpflanze, die zwischen 50 und 100 cm hoch wird und gelb oder violett blüht. Auch die Samen können verschiedene Farbtöne haben – von Schwarz bis hin zu sehr hellem Braun. Preis und Qualität der Samen werden aufgrund der Farbe bestimmt.

Sesamöl wird als Lebensmittel, in der Kosmetik und in der traditionellen Heilkunde verwendet.

„Sesam, öffne dich!“ ist ein Zauberspruch aus einem arabischen Märchen, der den Zugang zu einem verborgenen Schatz ermöglicht. Wenn die Sesamfrucht reif wird, das heißt sich öffnet, ergießt sich aus ihr eine reiche Menge Samen.