MANDELN

Mandelbäume gelten als einer der ersten von Menschen angepflanzten Bäume der Welt.

Sie stammen aus dem Mittelmeerteil des Nahen Ostens, heutzutage werden sie auch in anderen Teilen der Welt mit ähnlichem Klima angebaut.

Um die Mandel leichter verdaulich und weicher zu machen und ihren Geschmack zu verbessern, muss man sie einweichen.

Mandelmehl ist ein glutenfreier Ersatz für normales Mehl und verleiht Gebäck einen nussigen Geschmack. Die derzeit beliebteste süße Köstlichkeit aus diesem Mehl ist aufgrund ihres feinen Geschmacks die Makrone.

Eingeweicht und gemahlen können die Mandel als Grundlage für frische Desserts und Füllungen für Gebäck, gehackt auch als knackiges Element zum Bestreuen verwendet werden.

Sie passen zu herzhaften Gerichten, vor allem zu Salaten, Gemüsebeilagen, Suppen und Eintöpfen, Fisch und Geflügel.

Mandeln sind die Grundlage für eine vegane Milchvariante, man kann aber auch, ähnlich wie bei Erdnüssen, eine Butter aus ihnen herstellen.

Die meisten Mandeln werden in den USA (vor allem in Kalifornien) erzeugt, an zweiter Stelle steht Spanien, gefolgt von Australien und anderen Ländern.

Mandeln sind die Steinfrüchte der Mandelbäume, die zur Gattung der Pflaumenbäume gehören.

Wir kennen Bittermandeln, die vor allem zur Gewinnung von Essenzen, Likören und Öl verwendet werden, und Süßmandeln, die eigenständig verzehrt werden können.

Da der Mandelbaum aus einer biblischen Gegend stammt, taucht er häufig in den Geschichten der Heiligen Schrift auf, entweder wörtlich oder als Symbol.

In Italien wird aus einer Mischung von Mandeln und Aprikosenkernen der bekannte Likör Amaretto hergestellt.

Mandeln sind ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung von Marzipan.