Ovsene palačinke z breskvami

Ovseni kosmiči so zaradi svoje hranljivosti odlična komponenta katerega koli obroka. Slastno izpadejo tudi v palačinkah, ki so nedvomno ena tistih jedi, ki nam je pri srcu vsem, še posebej, če so postrežene s karameliziranimi oreščki in breskvami.

Za pripravo palačink potrebuješ (za 2-3 osebe):

• 120 g ovsenih kosmičev
• 1 žlica kokosovega sladkorja
• 2 žlički pecilnega praška
• ¼ žličke soli
• 250 ml (rastlinskega) mleka
• 1 žlica svežega soka limone
• 2 žlici (olivnega) olja

Za karamelizirane breskve potrebuješ:

• 1 pest indijskih oreščkov
• 1 breskev
• 1 žlica kokosove moke
• 1 žlica medu ali agavinega sirupa

Postopek:

01. V blenderju ali mlinčku za kavo v moko zmiksamo ovsene kosmiče.

02. V večji posodi skupaj zmešamo ovseno moko, kokosov sladkor, pecilni prašek in sol.

03. V manjši posodi skupaj zmešamo mleko, limono in olje. Mokre sestavine primešamo k suhim.

04. Palačinke: Na ponvi raztopimo malce maščobe, na vročo ponev doziramo maso in po obeh straneh, zlatorjavo zapečemo palačinke.

05. Karamelizirane breskve: Na ponvi ponovno raztopimo pikico maščobe. Dodamo nasekljane oreščke, agavin sirup in pikico soli. Ko se oreščki rahlo obarvajo dodamo še na kocke narezano breskev in žlico kokosove moke (ali kokosovega musa, če ga imate).

Prijetno sladkanje!

Recept je nastal v sodelovanju z Moniko Škorjanc (Instagram: @earthlymonika)