KIKIRIKI

Zgodovina

Potječe iz Južne Amerike

Najstariji ostaci kikirikija, stari otprilike 7600 godina, među arheološkim iskopinama otkriveni su u Peruu.

Uporaba

Kikiriki se često upotrebljava u kuhanju, iako je kod nas poznat više kao grickalica.

Kikiriki nije preporučljivo jesti sirov, pa ga je zbog toga potrebno prije jela termički obraditi i pržiti u ulju ili suhim zrakom. Kikiriki se upotrebljava i za pripremu maslaca, ulja te brašna od kikirikija.

Kulinarstvo:

Kikirikijem možemo učiniti raznolikijima te obogatiti vegetarijanska, kao i mesna jela. Od njega možemo sami pripremati maslac koji se upotrebljava za zgušnjavanje umaka i mariniranje mesa. Odličan je u čokoladnim kolačima i sladoledu.

Ulje od kikirikija iznimno je postojano na visokim temperaturama te je zbog toga vrlo prikladno za pirjanje u woku.

Pridelovanje

Uzgoj kikirikija široko je rasprostranjen u tropskim i suptropskim regijama. Osim u Južnoj Americi, uzgaja se također u Sjevernoj Americi i Zapadnoj Africi, a rekorderka u količini uzgojenih kikirikija je Azija.

Botanički kikiriki spada u obitelj mahunarki. Biljka je jednogodišnja, u visinu naraste od 30 do 50 cm, a plodove/mahune razvija pod zemljom. Od tud dolazi i drugi naziv za kikiriki – zemljani orasi.

Zanimivost

Lako ga poznajemo isključivo kao prehrambenu namirnicu, često ga primjećujemo na popisu sastojaka u kozmetičkoj industriji. Upotrebljava se u proizvodnji boja, lakova i premaza za namještaj ili kožu, pa čak u proizvodnji umjetnih masa.

20 % svih uzgojenih kikirikija upotrebljava se za proizvodnju slatkiša.

 Thomas Jefferson i Jimmy Carter, obojica uzgajivači kikirikija, postali su i američki predsjednici.