Muffini s malinama

Muffini s malinama jedan su od najlakših deserata za napraviti, a ovaj je recept savršen za one koji su vam u nedostatku šećera. Umjesto svježih malina možete koristiti smrznute, a možete ih zamijeniti i nekim drugim bobičastim voćem.

Za pripremu muffina potrebno vam je:
1 posuda / 120 g griza glatkog brašna
½ posude / 120 g kokosovog šećera
1 žličica praška za pecivo
¼ žličice soli
60 ml bademovog mlijeka
4 žlice otopljenog i ohlađenog maslaca (može i veganski)
1 jaje (može i laneno)
1 žličica ekstrakta vanilije
1 posuda / 100 g malina

Za crumble:
20 g griza glatkog brašna
20 g kokosovog šećera
1 žlica otopljenog i ohlađenog maslaca (može i veganski)
mali prstohvat limunove korice i soli

Za sirup:
1 posuda / 100 g malina
1 žlica kokosovog šećera
1 žlica limuna

Postupak:
01. Sirup: Maline i šećer prokuhati (na laganoj vatri cca 10 minuta), na kraju umiješati limun i ohladiti.
02. Crumble: Prvo pomiješajte brašno, šećer, limunovu koricu i sol, prelijte maslacem, umijesite i ostavite sa strane.
03. Muffini: U jednoj posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo i sol, a u drugoj pomiješati šećer, maslac, jaje, mlijeko i vaniliju. Mokre sastojke lagano umiješajte u suhe (pazite da ne miješate predugo). Maline pospite žlicom brašna i vrlo lagano umiješajte u smjesu.
04. Tijesto rasporediti u kalupe za muffine. U svaku dodati malo sirupa, promiješati čačkalicom i po vrhu posuti crumble. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 °C. Nakon 15 minuta smanjiti temperaturu (bez otvaranja pećnice) na 190 i peći još 10 minuta. Izvadite muffine iz pećnice, ohladite ih u kalupu 10 minuta, a zatim ih prebacite na tanjur.

Želimo Vam ugodno zaslađivanje!

Autor recepta: Monika (@earthlymonika).