Ni jedi, ki bi bolj dišala po domu, toplini in nedeljskem kosilu, kot je dober domači pasulj. To je tista jed, ki nas pogreje, nasiti in vedno znova spomni, kako preproste sestavine lahko ustvarijo nekaj resnično odličnega. Pasulj po receptu Ane Žontar je bogat, polnega okusa, prijetno kremast in ravno prav dimljen – popolna izbira za hladnejše dni ali kadar si zaželimo konkretne domače kuhinje.
Skrivnost tega pasulja je v potrpežljivosti in dobrih sestavinah: kakovosten fižol, prekajeno meso, malo sladkobe javorjevega sirupa in ravno prav začimb. Na koncu pa še majhen trik s pasiranjem dela fižola, ki poskrbi za čudovito gostoto in polnost okusa.
Ta pasulj je še boljši naslednji dan, zato je idealen tudi za kuhanje vnaprej ali za večjo družbo.
Čas priprave: 45 minut / Čas kuhanja: 1–2 uri / Količina: 6–8 oseb
Sestavine:
- 600 gramov suhega belega fižola Odlično
- 2 lovorjeva lista
- 2 rumeni čebuli
- 500-600 gramov prekajenega mesa
- 2 žlice paradižnikovega koncentrata
- 6 žlic kečapa
- 3 stroki česna
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 1/3 čajne žličke mletega popra – po okusu
- 1 žlica mlete sladke paprike
Priprava:
- Fižol operemo in čez noč namočimo v 4x toliko vode.
- Vodo odlijemo in prilijemo svežo vodo. Dodamo lovorjeva lista in kuhamo 40-50 minut, da je fižol ob stisku prstov mehak.
- Takega odcedimo.
- Meso narežemo na drobno. V posodi na olju ali masti zlato rjavo zapečemo drobno narezano čebulo. Takrat dodamo meso. Pražimo ga da se lepo rjavkasto zapeče. Dodamo koncentrat, nariban česen, kečap, javorjev sirup in poper. Pražimo da se sestavine malce zapečejo.
- Takrat dodamo fižol, prilijemo toliko vode ali juhe, da vse sestavine za 2-3 centimetre pokrije. Solimo po okusu.
- Kuhamo 20 minut. Nato 3-4 zajemalke juhe s fižolom odvzamemo in spasiramo. Vrnemo nazaj v pasulj. Po okusu solimo in postrežemo.
Namig za postrežbo:
Postrezite z dobrim domačim kruhom – popolna domača pojedina!
Recept je pripravila Ana Žontar (Anina kuhinja).
